季節ごとの野菜の選び方と楽しみ方

ミウラ農場、更新担当の岡です。

今回のテーマは「季節ごとの野菜の選び方と楽しみ方」です。

スーパーでは一年中いろいろな野菜が手に入りますが、「旬の野菜」を知って食卓に取り入れることで、味も栄養も格段にアップします。今回は、四季それぞれのおすすめ野菜と、選び方・調理の楽しみ方をご紹介します。

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1. 春（3月～5月）

冬の寒さが和らぎ、やわらかくてみずみずしい野菜が豊富になる季節です。

代表的な旬野菜

• キャベツ

• 新玉ねぎ

• アスパラガス

• 菜の花

• スナップえんどう

選び方のポイント

• 葉物はみずみずしく、緑が鮮やかでハリがあるものを選ぶ

• 新玉ねぎは表面がツヤツヤしていて、やわらかいものが新鮮

楽しみ方

• 春キャベツは生でも加熱してもおいしく、サラダや炒め物にぴったり

• 菜の花はさっと茹でておひたしや辛子和えに

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2. 夏（6月～8月）

日差しが強く、暑さに強い野菜が育つ季節です。水分やカリウムが豊富で、夏バテ対策にも効果的です。

代表的な旬野菜

• トマト

• きゅうり

• なす

• ピーマン

• オクラ

• とうもろこし

選び方のポイント

• トマトはヘタがピンとしていて色ツヤのよいもの

• なすは皮に張りがあり、ヘタのトゲが痛いほどの新鮮さが目印

楽しみ方

• トマトやきゅうりは冷やしてサラダに

• なすやピーマンは味噌炒めや揚げびたしで旨みが引き立ちます

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3. 秋（9月～11月）

味覚の秋。実り豊かな季節で、根菜類や香りの強い野菜が登場します。

代表的な旬野菜

• さつまいも

• かぼちゃ

• れんこん

• ごぼう

• しめじ・しいたけなどのきのこ類

選び方のポイント

• さつまいもはふっくらと丸みがあり、ひび割れのないもの

• れんこんは断面が白く、穴の周囲が黒ずんでいないものが新鮮

楽しみ方

• 根菜は煮物やきんぴらにして、ホクホク感を楽しむ

• きのこは炒め物や炊き込みご飯、スープで香りを活かす

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4. 冬（12月～2月）

寒さの中で育つ野菜は、甘みが増して濃厚な味わいになります。

代表的な旬野菜

• 白菜

• 大根

• ねぎ

• ほうれん草

• ブロッコリー

選び方のポイント

• 白菜は葉がぎっしり詰まっていてずっしり重いもの

• 大根は肌がなめらかで、先まで太さがあるものが良品

楽しみ方

• 白菜や大根は鍋料理にして甘みを引き出す

• ブロッコリーは茹でてサラダ、スープやグラタンにも

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5. 季節の野菜を食べるメリット

• 栄養価が高い：旬の野菜は太陽の恵みをたっぷり受けて育つため、栄養が豊富です

• 価格が安定している：収穫量が多く、市場価格も手ごろ

• おいしさが違う：香りや食感、甘みや苦みなどが最も際立つ時期

旬を意識することで、季節の移ろいを感じながら、体も心も健やかになります。

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まとめ

• 春はやわらかくて甘みのある葉物を楽しむ

• 夏はみずみずしい野菜で涼しく栄養補給

• 秋は根菜やきのこで食物繊維と旨みを

• 冬は甘みの増した煮込み野菜をじっくり味わう

季節に寄り添った野菜選びで、食卓も暮らしもより豊かにしていきましょう。

次回の「野菜の知恵袋」では、「野菜嫌いを克服する調理の工夫」をテーマにお届けします。どうぞお楽しみに。