ブログ｜株式会社ミウラ農場

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季節ごとの野菜の選び方と楽しみ方

投稿日 2025年6月16日

ミウラ農場、更新担当の岡です。

今回のテーマは「季節ごとの野菜の選び方と楽しみ方」です。

スーパーでは一年中いろいろな野菜が手に入りますが、「旬の野菜」を知って食卓に取り入れることで、味も栄養も格段にアップします。今回は、四季それぞれのおすすめ野菜と、選び方・調理の楽しみ方をご紹介します。

1. 春（3月～5月）

冬の寒さが和らぎ、やわらかくてみずみずしい野菜が豊富になる季節です。

代表的な旬野菜

  • キャベツ

  • 新玉ねぎ

  • アスパラガス

  • 菜の花

  • スナップえんどう

選び方のポイント

  • 葉物はみずみずしく、緑が鮮やかでハリがあるものを選ぶ

  • 新玉ねぎは表面がツヤツヤしていて、やわらかいものが新鮮

楽しみ方

  • 春キャベツは生でも加熱してもおいしく、サラダや炒め物にぴったり

  • 菜の花はさっと茹でておひたしや辛子和えに

2. 夏（6月～8月）

日差しが強く、暑さに強い野菜が育つ季節です。水分やカリウムが豊富で、夏バテ対策にも効果的です。

代表的な旬野菜

  • トマト

  • きゅうり

  • なす

  • ピーマン

  • オクラ

  • とうもろこし

選び方のポイント

  • トマトはヘタがピンとしていて色ツヤのよいもの

  • なすは皮に張りがあり、ヘタのトゲが痛いほどの新鮮さが目印

楽しみ方

  • トマトやきゅうりは冷やしてサラダに

  • なすやピーマンは味噌炒めや揚げびたしで旨みが引き立ちます

3. 秋（9月～11月）

味覚の秋。実り豊かな季節で、根菜類や香りの強い野菜が登場します。

代表的な旬野菜

  • さつまいも

  • かぼちゃ

  • れんこん

  • ごぼう

  • しめじ・しいたけなどのきのこ類

選び方のポイント

  • さつまいもはふっくらと丸みがあり、ひび割れのないもの

  • れんこんは断面が白く、穴の周囲が黒ずんでいないものが新鮮

楽しみ方

  • 根菜は煮物やきんぴらにして、ホクホク感を楽しむ

  • きのこは炒め物や炊き込みご飯、スープで香りを活かす

4. 冬（12月～2月）

寒さの中で育つ野菜は、甘みが増して濃厚な味わいになります。

代表的な旬野菜

  • 白菜

  • 大根

  • ねぎ

  • ほうれん草

  • ブロッコリー

選び方のポイント

  • 白菜は葉がぎっしり詰まっていてずっしり重いもの

  • 大根は肌がなめらかで、先まで太さがあるものが良品

楽しみ方

  • 白菜や大根は鍋料理にして甘みを引き出す

  • ブロッコリーは茹でてサラダ、スープやグラタンにも

5. 季節の野菜を食べるメリット

  • 栄養価が高い：旬の野菜は太陽の恵みをたっぷり受けて育つため、栄養が豊富です

  • 価格が安定している：収穫量が多く、市場価格も手ごろ

  • おいしさが違う：香りや食感、甘みや苦みなどが最も際立つ時期

旬を意識することで、季節の移ろいを感じながら、体も心も健やかになります。

まとめ

  • 春はやわらかくて甘みのある葉物を楽しむ

  • 夏はみずみずしい野菜で涼しく栄養補給

  • 秋は根菜やきのこで食物繊維と旨みを

  • 冬は甘みの増した煮込み野菜をじっくり味わう

季節に寄り添った野菜選びで、食卓も暮らしもより豊かにしていきましょう。

次回の「野菜の知恵袋」では、「野菜嫌いを克服する調理の工夫」をテーマにお届けします。どうぞお楽しみに。

野菜くずを活用したエコな暮らし術

投稿日 2025年5月26日

ミウラ農場、更新担当の岡です。

本日は「野菜の知恵袋」第6回をお届けします。
今回のテーマは**「野菜くずを活用したエコな暮らし術」**です。

料理をしていると必ず出る“野菜くず”。皮やヘタ、芯など、これまでは当たり前のように捨てていた部分にも、実は活用法がたくさんあります。ちょっとした工夫でごみを減らせるだけでなく、環境にも家計にもやさしい生活ができるんです。今回は、野菜くずを活用した実践アイデアをご紹介します。

1. 野菜くずで作る「ベジブロス（野菜だし）」

使うのは、にんじんの皮や玉ねぎの外皮、キャベツの芯、しいたけの軸、セロリの葉など。

作り方

  1. 清潔な容器に野菜くずをまとめて保存（冷蔵または冷凍）

  2. 鍋に水と野菜くずを入れ、弱火で30分ほど煮出す

  3. ざるでこして完成

塩や油を加えずに煮出すことで、スープやカレー、煮物などどんな料理にも使える自然派だしになります。野菜の旨みがぎゅっと詰まったベジブロスは、減塩にもなって健康的です。

2. 野菜くずで「再生栽培（リボベジ）」に挑戦

野菜くずから再び野菜を育てる「リボーンベジタブル＝リボベジ」は、簡単で見た目も楽しいエコ習慣です。

再生しやすい野菜例

  • ねぎや小松菜の根元部分：水に浸けておくと再び葉が伸びてきます

  • にんじんや大根のヘタ：葉が再生し、サラダや薬味に使えます

  • 豆苗：一度刈り取った後も再び伸びてきます（2〜3回収穫可能）

毎日少しずつ伸びる様子を観察するのも楽しく、家庭菜園の第一歩にもおすすめです。

3. 野菜の皮を「おやつやふりかけ」に変身

捨ててしまいがちな皮にも栄養や風味がたっぷり詰まっています。ちょっと手を加えるだけで、おいしく食べることができます。

ごぼうやにんじんの皮チップス

  • 皮をよく洗って、細長く切る

  • オーブンやトースターでカリッと焼く（油で軽く炒めてもOK）

  • 塩やカレー粉で味付けしておやつに

だいこん・にんじんの皮ふりかけ

  • 細かく刻み、しょうゆ・みりんで甘辛く炒める

  • ごまやじゃこを加えると栄養バランスもアップ

お弁当のおかずやご飯のおともにぴったりの一品になります。

4. 野菜くずを「たい肥」にしてベランダ菜園に

家庭で出る野菜くずを堆肥化すれば、肥料として活用できます。

簡単コンポストの始め方

  • バケツや専用容器に生ごみを入れ、土やぬかと混ぜる

  • 空気を入れながら1〜2週間熟成させると、栄養たっぷりのたい肥が完成

  • ベランダ菜園や花のプランターに混ぜて使う

生ごみが減って、土も元気になる一石二鳥の活用法です。

5. まとめ

  • 野菜くずは「ごみ」ではなく「資源」

  • ベジブロスやリボベジなど、手軽に実践できる方法がたくさん

  • 食材を最後まで使い切ることで、環境にも家計にもやさしい暮らしが実現

毎日の料理にちょっとしたひと手間を加えるだけで、より豊かな食生活を送ることができます。

次回の「野菜の知恵袋」第7回では、**「季節ごとの野菜の選び方と楽しみ方」**をテーマにお届けします。どうぞお楽しみに。

野菜を使った手作り調味料アイデア

投稿日 2025年5月20日

 

ミウラ農場、更新担当の岡です。

本日は「野菜の知恵袋」第5回をお届けします。
今回のテーマは**「野菜を使った手作り調味料アイデア」**です。

日々の料理に欠かせない調味料。実は、身近な野菜を使って、簡単にオリジナルの調味料が作れることをご存じですか？
香りや風味、栄養もプラスされて、いつもの料理がワンランクアップ。今回は、家庭で気軽に作れる野菜を使った調味料をご紹介します。

1. 玉ねぎドレッシング

甘みと旨みの強い玉ねぎは、調味料に最適な野菜です。

材料（作りやすい分量）

  • 玉ねぎ：1/2個

  • 酢：大さじ3

  • 醤油：大さじ2

  • サラダ油（またはオリーブオイル）：大さじ2

  • 砂糖：小さじ1

作り方

  1. 玉ねぎをすりおろすか、みじん切りにしておく

  2. 材料すべてを混ぜ合わせる

  3. 冷蔵庫で保存し、数時間おくと味がなじんで美味しくなる

サラダはもちろん、冷ややっこや蒸し鶏、焼き魚にもよく合います。

2. にんじん味噌だれ

にんじんの自然な甘さと味噌のコクが相性抜群の万能だれです。

材料

  • にんじん：1/2本

  • 味噌：大さじ2

  • みりん：大さじ1

  • 砂糖：小さじ1

  • 水：大さじ2

作り方

  1. にんじんをすりおろす

  2. 鍋にすべての材料を入れ、弱火で煮る

  3. とろみがついたら完成

野菜スティックのディップや、ご飯のお供にぴったりです。

3. ピーマンのペーストソース

余りがちなピーマンを使った、栄養たっぷりのペーストソース。パンにもパスタにも使えます。

材料

  • ピーマン：2個

  • にんにく：1かけ

  • オリーブオイル：大さじ2

  • 塩：小さじ1/2

  • こしょう：少々

作り方

  1. ピーマンを細かく切り、フライパンでにんにくと一緒に炒める

  2. 少し冷ましてからミキサーでペースト状にする

クセの少ない味なので、トーストに塗ったり、パスタに和えるのもおすすめです。

4. トマトの万能ソース

トマトの旨味を凝縮したソースは、洋風にも和風にも使えます。

材料

  • トマト（完熟）：2個

  • 玉ねぎ：1/4個

  • にんにく：1かけ

  • オリーブオイル：大さじ1

  • 塩：小さじ1/2

  • こしょう：少々

作り方

  1. トマトは湯むきしてざく切り、玉ねぎ・にんにくはみじん切りに

  2. フライパンで材料をすべて炒め、弱火で煮詰める（約10分）

冷蔵庫で3〜4日保存可能。パスタ、ピザ、スープ、魚料理のソースとして大活躍します。

5. 野菜調味料の保存のコツ

  • 清潔な密閉容器に入れて冷蔵保存

  • 3〜5日以内に使い切る

  • 冷凍保存も可能（製氷皿で小分けにして凍らせると便利）

まとめ

  • 野菜は調味料にすることで、風味も栄養もアップ

  • 簡単な材料と手順で、自家製ソースやドレッシングが作れる

  • 食事のバリエーションも広がり、減塩や無添加にもつながる

料理のアクセントに、手作りの「野菜調味料」を取り入れてみてはいかがでしょうか。

次回の「野菜の知恵袋」第6回では、**「野菜くずを活用したエコな暮らし術」**をテーマにお届けします。どうぞお楽しみに。

家庭で簡単に始められるベランダ菜園のすすめ

投稿日 2025年4月21日

ミウラ農場、更新担当の岡です。

本日は「野菜の知恵袋」第4回をお届けします。
今回のテーマは「家庭で簡単に始められるベランダ菜園のすすめ」です。

最近は、スーパーで買うだけでなく「自分で野菜を育てたい」と考える方が増えています。でも、「畑がない」「難しそう」と感じている方も多いのではないでしょうか？
実は、ベランダやちょっとしたスペースがあれば、家庭菜園は十分可能なんです。今回は、初心者向けにベランダ菜園の始め方をご紹介します。

ベランダ菜園のメリット

スペースが小さくてもOK

  • プランターや鉢植えで育てられるので、広い場所は不要

  • 少しの日当たりと風通しがあれば始められる

採れたての野菜が味わえる

  • 収穫したての野菜はみずみずしく、風味も格別

  • 育てた分だけ無駄がなく、食べきりやすい

子どもとの食育にもぴったり

  • 成長の様子が目に見えるため、楽しみながら学べる

  • 食への関心も高まる

初心者におすすめの野菜

まずは、手間が少なく育てやすい野菜から始めてみましょう。

リーフレタス

  • 種まきから収穫まで1か月ほど

  • 少しずつ葉を摘み取って長く楽しめる

  • 日当たりが良ければ通年で育てやすい

ラディッシュ（はつか大根）

  • 名前の通り約20日で収穫可能

  • 成長が早く、成功体験を得やすい

バジルや青じそなどのハーブ類

  • 香りが良く、料理のアクセントに最適

  • 害虫に強く、育てやすい

ミニトマト

  • 初心者にも人気

  • たくさん収穫できて食べごたえあり

  • 支柱やネットを使って支えると育ちやすい

必要な道具と準備

ベランダ菜園に必要なのは、基本的に以下のものだけです。

  • プランターまたは鉢

  • 野菜用の培養土

  • 肥料（緩効性タイプが便利）

  • 種または苗

  • ジョウロまたはペットボトルを活用した水やり容器

※防虫ネットや支柱もあると便利です（特にミニトマトなどにはおすすめ）

栽培のポイント

日当たりと風通しを確保

  • ベランダの中でもできるだけ日当たりの良い場所を選びましょう

  • 風通しが悪いと病気の原因になるので、鉢は密集させすぎないのがコツ

水やりは朝に

  • 朝の時間に水を与えると、日中の蒸れや病気を防ぎやすい

  • 土の表面が乾いてきたらたっぷりと

観察を習慣に

  • 葉の色や虫の発生などをチェックすることで早期対処が可能

  • 毎日少しずつでも目を向けることが元気な野菜づくりのコツ

気軽に始めて、暮らしに「育てる楽しさ」を

ベランダ菜園は、野菜を“買う”から“育てる”という楽しみに変えてくれます。
育てた野菜で料理をすれば、美味しさも喜びも倍増です。

まずは、1種類の野菜から気軽にチャレンジしてみてください。

次回の「野菜の知恵袋」第5回では、「野菜を使った手作り調味料アイデア」をテーマにお届けします。ぜひお楽しみに。

野菜の栄養を最大限に引き出す調理法

投稿日 2025年4月14日

ミウラ農場、更新担当の岡です。

本日は「野菜の知恵袋」第3回をお届けします。
今回のテーマは「野菜の栄養を最大限に引き出す調理法」です。

せっかく野菜を食べるなら、栄養をしっかり摂りたいですよね。でも実は、調理方法によっては大切な栄養が逃げてしまっていることもあります。今回は、野菜の栄養をムダなく摂るための調理のコツをご紹介します。

水に溶けやすい栄養素には注意

野菜に含まれるビタミンCやビタミンB群は水溶性なので、水にさらしたり、茹ですぎると流出しやすいという特徴があります。

対策ポイント

  • なるべく短時間で加熱する

  • 蒸す、電子レンジを活用する

  • スープにして汁ごと摂るのも◎

  • ブロッコリーは茹でるよりも、電子レンジで軽く加熱する方がビタミンCの損失を抑えられます。

  • ほうれん草などはさっと茹でた後、茹で汁を味噌汁に再利用すると栄養を無駄にしません。

油と一緒に摂ると効果的な栄養素も

ビタミンA・D・E・Kなどの脂溶性ビタミンは、油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。

  • にんじんやかぼちゃの炒め物

  • 小松菜のごま油炒め

  • パプリカのオリーブオイル和え

こういった料理にすることで、ただの副菜でもしっかり栄養を体に取り込めます。

切り方でも栄養価が変わる？

野菜の切り方にも、栄養の残り方に影響があります。

ポイント

  • 細かく切りすぎると、断面から栄養が流出しやすい

  • ざく切りや大きめカットで加熱時間を短くすると◎

キャベツや白菜など、葉物野菜はざっくり切って軽く火を通す程度にするのがコツです。

野菜の皮も栄養の宝庫

皮には実は多くの栄養が含まれています。

  • にんじんや大根の皮には食物繊維やポリフェノールが豊富

  • じゃがいもの皮にもカリウムやビタミンCが含まれる

しっかり洗って、皮ごと調理することで栄養を無駄なく摂取できます。
特に国産野菜や農薬に配慮した野菜を選ぶと、安心して皮ごと使えます。

生と加熱、どっちがいい？

野菜によっては生のほうが栄養を効率よく摂れるものもあれば、加熱によって吸収が良くなるものもあります。

生で摂りたい野菜

  • レタス

  • キャベツ（ビタミンC摂取に）

  • きゅうり

加熱が向いている野菜

  • にんじん（βカロテンの吸収率アップ）

  • ほうれん草（シュウ酸を減らす）

  • トマト（リコピンの吸収率アップ）

日によって調理法を変えて、バランスよく摂取するのが理想です。

まとめ

  • ビタミンCなど水溶性ビタミンは「短時間加熱」＋「汁ごと摂取」

  • 脂溶性ビタミンは「油と一緒に」

  • 皮や切り方にも工夫を

  • 生と加熱、それぞれの良さを活かして食べ分ける

栄養を逃さず、しっかり吸収できる食べ方を心がけて、毎日の食事をより健康的に楽しみましょう。

次回の「野菜の知恵袋」第4回では、「家庭で簡単に始められるベランダ菜園のすすめ」をテーマにお届けします。お楽しみに。

簡単野菜の時短調理テクニック

投稿日 2025年3月24日

ミウラ農場、更新担当の岡です。

本日は「野菜の知恵袋」第２回をお届けします。
テーマは「簡単野菜の時短調理テクニック」です。

野菜を使った料理は栄養豊富で健康的ですが、「下ごしらえが面倒」「時間がかかる」と感じることもありますよね。

1. 野菜の下ごしらえを時短するコツ

①まとめてカットして保存する

料理のたびに野菜を切るのは手間がかかります。週に1回まとめてカットし、冷蔵や冷凍保存すると調理時間が短縮できます。

  • キャベツ・レタス→ 千切りして保存（冷蔵で3～5日）
  • にんじん・大根→ いちょう切り・千切りで保存（冷蔵で3～5日、冷凍で1ヶ月）
  • 玉ねぎ→みじん切り・薄切りにして保存（冷凍OK）
  • ピーマン・パプリカ→ 細切り・輪切りにして保存（冷凍OK）

冷凍野菜は炒め物やスープにそのまま使えるので便利です。

②電子レンジを活用する

野菜は電子レンジを使うと時短＆栄養が残りやすいのでおすすめです。

  • じゃがいも・さつまいも→ラップに包み、600Wで5分加熱（蒸し料理に最適）
  • かぼちゃ→ 種を取ってラップで包み、600Wで3分（煮物が時短）
  • ほうれん草→ 500Wで1分加熱後、水にさらす（おひたしや和え物に）
  • ブロッコリー→ 600Wで2分加熱（茹でるより早い）

電子レンジで下ごしらえすると、加熱時間を大幅に短縮できます。

③マナ板を使わないカット方法

忙しいときは、包丁とまな板を使わずに調理すると洗い物が減って時短になります。

  • レタス・キャベツ→手でちぎる（サラダや炒め物に最適）
  • きのこ類→ 手で裂く（えのき・しめじ・舞茸はそのまま使える）
  • ピーマン→ ヘタを指で押し込み、手で裂く

ちぎるだけで使える野菜を活用すると、作業がいつか楽になります。

2. 調理の時短テクニック

①フライパンで一つ作る

フライパンを活用すると洗い物が減り、調理時間も短縮できます。

  • 野菜炒め→ 野菜をまとめて炒めるだけで簡単
  • 蒸し料理→ 野菜と肉・魚を一緒に蒸すと栄養を逃さずヘルシー
  • ワンパンパスタ→ 野菜とパスタを一緒に茹でて、炒めるだけ

フライパン1つで調理できるレシピを活用すると、手間を省けます。

②作り置きを活用する

時間があるときに作り置きをしておくと、忙しいときでもすぐに野菜が摂れます。

  • キャベツの浅→キャベツを塩もみし、保存容器へ（冷蔵で3日漬け）
  • にんじんのナムル→ にんじんを千切り、ごま油と和える（冷蔵で3日）
  • ほうれん草のごま和え→電子レンジ加熱後、ごまで和える（冷蔵で3日）

作り置きをストックしておくと、忙しい毎日でも野菜不足を防げます。

3. まとめ

・カット野菜をストックしておくと時短になる

・電子レンジを活用すると手間がかからない

・手でちぎれる野菜を活用するとまな板いらない

・一つフライパンで料理すれば洗い物が気になる

・作り置きを待っていて忙しい日も安心


この時短テクニックを取り入れて、毎日の食事をスムーズにしましょう！

次回の「野菜の知恵袋」第3回は、「野菜の栄養を最大限に引き出す調理法」をお届けします！お楽しみに！

野菜の鮮度を長く保つ術

投稿日 2025年3月18日

ミウラ農場、更新担当の岡です。

今回から新シリーズ「野菜の知恵袋」をお届けします。

第１回目のテーマは「野菜の鮮度を長く保つ術」です。

「せっかく買った野菜がすぐにしなびてしまう」 「冷蔵庫で野菜を無駄にしてしまうことがある」 そんな経験はありませんか？
野菜はそれぞれに適した保存方法があり、それを知るだけで鮮度を長く保つことができます。 今回は、冷蔵・冷凍・常温保存のコツをわかりやすく解説します。

1. 冷蔵保存が向いている野菜とそのコツ

冷蔵保存が適している野菜は葉物野菜や水分が多い野菜です。

レタス・キャベツ（丸ごと保存）

  • 芯をくり抜き、湿らせたキッチンペーパーを詰める
  • ラップやビニール袋で包んで、野菜室へ
  • カットした場合は、断面にラップを密着させる

これで約1～2週間新鮮な保存可能

ほうれん草・小松菜・水菜（葉物野菜）

  • 濡らしたキッチンペーパーに包み、ポリ袋に入れる
  • 立てて保存すると見れる（根が上になると傷みやすい）

これで約1週間新鮮なまま保存可能

にんじん・大根（根菜類）

  • 葉付きの場合は、葉をカットして別々に保存（葉が水分を吸収して本体がしなびるのを防ぐ）
  • 新聞紙で包んでポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室へ

にんじんは約2週間、大根は約3週間保存可能

2. 冷凍保存が向いている野菜とそのコツ

冷凍できる野菜は、カットして下処理をしておくと使いやすくなります。

ブロッコリー・ほうれん草（下茹でて保存）

  • 軽く塩茹でして、水気を切る
  • 小分けにして冷凍保存（使うときはそのまま調理可能）

これで約1ヶ月保存可能

玉ねぎ・ネギ（生保存）

  • みじん切りや小口切りにして、フリーザーバッグへ
  • そのまま炒め物や味噌汁に使えて便利

これで約1ヶ月保存可能

きのこ類（生のまま冷凍）

  • しいたけ、しめじ、えのきは、そのまま小分けにして冷凍して
  • 冷凍することで旨味がアップ

これで約1ヶ月保存可能

3. 常温保存が向いている野菜とそのコツ

じゃがいも・さつまいも・玉ねぎ（乾燥を防ぐ保存）

  • 新聞紙に包んで、風通しの良い冷暗所に保存
  • じゃがいもはりんごと一緒に保存すると芽が出にくい

これで約1ヶ月保存可能

トマト（完熟度で保存方法を変える）

  • 完熟していないトマトは常温で追熟
  • 完熟したら冷蔵庫の野菜室へ（低温障害を防ぐため5～7℃で保存）

これで約1週間保存可能

4. まとめ：野菜を賢く保存してフードロスを防ぐ

  • 葉物野菜は湿らせたペーパーで包み、冷蔵庫へ
  • 根菜類は新聞紙で包んで野菜室へ
  • 冷凍できる野菜は下処理して小分けに
  • じゃがいも、玉ねぎは常温の冷暗所で保存

この保存方法を実践するだけで、野菜の鮮度が長持ちします、無駄を考えます。

次回の「野菜の知恵袋」第2回は、「簡単野菜の時短調理テクニック」をお届けします。

第８回キャベツ雑学講座

投稿日 2025年2月24日

ミウラ農場、更新担当の岡です。

本日は第８回キャベツ雑学講座！
テーマは「キャベツの品種と特徴」です。

実はキャベツには季節や用途に応じた品種があり、それぞれに特徴があります。 今回は
、代表的なキャベツの品種とその特徴、美味しい食べ方をご紹介します！

・キャベツの主な品種と特徴

①春キャベツ（新キャベツ）

特徴

  • 葉が柔らかく、巻きがふんわりしている
  • 愛情が強く、水分が多い
  • 出回る時期：3月～5月（春）

おすすめの食べ方

  • 生のままサラダで！
  • 千切りにしてとんかつの付け合わせに
  • あっさり塩もみして浅漬けに

②冬キャベツ（寒玉キャベツ）

特徴

  • 葉が硬く、しっかりと巻いてあります
  • 愛情が強い、煮込み料理向き
  • 出回る時期：11月～3月（冬）

おすすめの食べ方

  • ロールキャベツ
  • ポトフヤシチュー
  • 炒め物

③夏秋キャベツ（高原キャベツ）

特徴

  • シャキシャキとした食感
  • クセが少なく、どんな料理にも使いやすい
  • 出回る時期：6月～10月（夏～秋）

おすすめの食べ方

  • 野菜炒め
  • お好みや焼きそばの具材
  • 餃子の具に

④紫キャベツ（赤キャベツ）

特徴

  • 赤紫色が美しく、彩りに最適
  • 抗酸化作用のあるアントシアニンを含む
  • 葉が少し硬いめで、味はやや憧れがある

おすすめの食べ方

  • サラダの彩りに
  • ピクルスにするとカラーパープルでおしゃれ

⑤サボイキャベツ（ちりめんキャベツ）

特徴

  • 葉が縮んでいて、見た目が特徴的
  • 加熱すると憧れが増し、柔らかくなる
  • ヨーロッパで人気のキャベツ

おすすめの食べ方

  • スープやシチュー
  • ロールキャベツ（煮崩れしにくい）

⑥ 芽キャベツ

特徴

  • 一般的なキャベツのミニサイズ版（直径3～4cm）
  • 愛情とほのかな苦みがあり、濃厚な味わい

おすすめの食べ方

  • グリルやロースト
  • バターソイ

・キャベツの選び方と保存方法

品種によって特徴が異なりますが、美味しいキャベツを選ぶコツは共通しています。

美味しいキャベツの選び方

・春キャベツ：葉がふんわりしていて、みずみずしいもの
・冬キャベツ：巻きがしっかりしていて、ずっしりと重いもの
・全品種共通：外葉が明るい緑色で、みずみずしいもの

キャベツの保存方法

  • 丸ごと保存：芯をくり抜き、湿らせたキッチンペーパーを詰める（冷蔵庫で約2週間保存可能）
  • カット後の保存：断面にラップをしっかり密着させ、冷蔵庫の野菜室へ（約3～5日）
  • 冷凍保存：ざく切りして茹でた後、小分けして冷凍して（約1ヶ月）

・キャベツをもっと楽しもう！

キャベツは種類によって食感や憧れが違います。 季節に合った品種を選んで、いろいろな料理で楽しんでみてください！

以上、第8回キャベツ雑学講座でした！
次回は「キャベツと土づくり：おいしいキャベツを育てる秘訣」をテーマにお届けします！！

第７回キャベツ雑学講座

投稿日 2025年2月18日

皆さんこんにちは！

ミウラ農場、更新担当の岡です。

本日は第７回キャベツ雑学講座！
テーマは「キャベツと健康：知られざる栄養パワー」です。

キャベツはスーパーでも手軽に買える身近な野菜ですが、実は栄養が豊富で、健康にも良い食材なんです！ 今回は、キャベツの健康効果と、日常的に馴染みやすい食べ方についてご紹介します！

キャベツの栄養成分とその働き

キャベツには、健康に役立つさまざまな栄養素が含まれています。

①ビタミンC（免疫力アップ）

キャベツにはレモン1/3個分のビタミンCが含まれています。

  • 風邪予防や美肌効果が期待できます。
  • 加熱するとビタミンCが減少するので、生で食べるのがおすすめ！

②ビタミンU（胃腸を守る）

ビタミンUは「キャベジン」とも呼ばれ、胃の粘膜を保護する働きがあります。

  • 胃もたれや胃炎を予防する効果があるため、揚げ物の付け合わせとしてキャベツが添えられるのも理にかなっています。

③食物繊維（腸内環境を整える）

キャベツには食物繊維が豊富に含まれており、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。

  • 水溶性と不溶性の食物繊維がバランスよく含まれているため、腸の動きを見据えて、デトックス効果も期待できます。

④カリウム（むくみ解消）

カリウムは体内の余裕のある（塩分）を排出する働きがあります。

  • 高血圧予防やむくみ解消に効果的です。
  • 汗をかく夏場や運動後の水分補給のサポートにもなります。

健康に良いキャベツの食べ方

キャベツの栄養を効果的に摂るためには、食べてください！以下のポイントを押さえて、より健康的にキャベツを楽しみましょう。

① 生で食べる（ビタミンCを保つ）

キャベツのビタミンCは熱に弱いため、サラダやスローコールなど生で食べるのがベスト！

おすすめの簡単レシピ：キャベツのシンプルサラダ
材料

  • キャベツ：1/4玉
  • 塩：小さじ1/2
  • オリーブオイル：小さじ2
  • レモン汁：小さじ1
  • こしょう：少々

作る

  1. キャベツを千切りにする。
  2. 塩を振って軽く揉み、水分をしぼる。
  3. オリーブオイルとレモン汁、こしょうを加えて混ぜるだけ！

ポイント

  • レモン汁のビタミンCと合わせて、より健康効果アップ！

②スープや煮込み料理で食べる（消化を助ける）

キャベツの食物繊維は加熱すると柔らかくなり、胃腸に優しく、消化しやすくなります。

おすすめの簡単レシピ：キャベツとツナのコンソメスープの
材料（2人分）

  • キャベツ：1/4玉
  • ツナ缶：1/2缶
  • 水：400ml
  • コンソメ：小さじ2
  • 塩・こしょう：少々

作る

  1. キャベツをざく切りにする。
  2. 鍋に水とキャベツを入れて火にかけます。
  3. ツナ缶を加えて、コンソメで味を調える。
  4. 軽く煮込んで、塩・こしょうで味を整えたら完成！

ポイント

  • ツナのDHAやEPAが血流を良くし、健康効果をさらに高めてくれます！

③発酵させる（腸内環境を整える）

キャベツを発酵させることで、乳酸菌が増え、腸内環境を整える効果がアップ！

おすすめの簡単レシピ：手作りザワークラウト（キャベツの漬物）
材料

  • キャベツ：1/2玉
  • 塩：小さじ2
  • 砂糖：小さじ1
  • お酢：1杯

作る

  1. キャベツを細かく刻み、塩と砂糖を混ぜる。
  2. 密閉容器に入れ、重しをのせて常温で3日ほど発酵させます。
  3. 酸味が出てきたらお酢を加えて冷蔵庫で保存。

ポイント

  • 腸活したい方におすすめ！サンドイッチの具材にもぴったり。

キャベツを毎日の食生活に取り入れよう！

キャベツは低カロリーで栄養豊富なため、ダイエットや健康維持にも最適な食材です。

キャベツ生活のすすめ！

・朝食にキャベツのサラダをプラス（ビタミンCを補給）
・昼食にキャベツのスープで温活（胃腸を整える）
・夕食にキャベツの漬物や炒め物（腸内環境を改善）

手軽に取り入れられる方法を選んで、毎日キャベツを楽しみましょう！

以上、第７回キャベツ雑学講座でした！
次回は「キャベツの品種と特徴」をテーマにお届けします。

第６回キャベツ雑学講座！

投稿日 2025年1月20日

ミウラ農場、更新担当の岡です。

本日は第６回キャベツ雑学講座！
テーマは「キャベツの歴史と世界の活用法」です。

キャベツは私たち日本人にとって非常に深い野菜ですが、実はその歴史や世界での活用法には継続エピソードがたくさんあります。します！

1. キャベツの起源と歴史

キャベツの歴史はとても古く、起源は紀元前3000年ごろにまで遡るとしています。

原産地

  • キャベツの本来の地は地中海沿岸地方。 野生のケルに似た形状の植物が原型とされています。
  • 紀元前1000年ごろにはヨーロッパ全土に普及し、古代ギリシャやローマでも重要な野菜として栽培されていました。

日本への伝来

  • 日本にキャベツが美味しいのは江戸時代末期。
  • 明治時代になると西洋文化の影響で一般的な野菜として普及し、現在では全国的に栽培されています。

2.世界のキャベツ料理

キャベツは世界中で愛され、地域ごとにユニークな料理が作られています。いくつかの代表的な料理をご紹介します！

ドイツ：ザワークラウト

キャベツを細かく刻んで、塩と一緒に発酵させた保存食。 酸味があり、ソーセージや肉料理の付け合わせとして定番です。

ポイント
発酵食品なので、腸内環境を整える効果が期待できます。

韓国：キムチ

韓国を代表する発酵食品。白菜だけでなくキャベツでもキムチを作ることができます。ピリ辛の味付けが特徴で、ご飯との相性抜群です。

ポイント
自宅で作る際には、好みの辛さに調整できるのが魅力です。

ロシア：ボルシチ

ロシアやウクライナの伝統的なスープ料理。 キャベツ、ビーツ、牛肉を煮込んだ濃厚な味わいが特徴です。

ポイント
寒い季節にぴったりの温かいスープ。サワークリームを添えるとさらに美味しくなります。

インド：キャベツのスパイス炒め

インドではキャベツをスパイスで炒めるシンプルな料理が人気。ターメリックやクミンを使って風味豊かに仕上げます。

ポイント
ヘルシーで野菜の栄養をしっかり摂れる一品です。

3. キャベツの面白い豆知識

キャベツには驚きのエピソードがたくさんあります！

船乗り同士の必需品

  • 18世紀、キャベツは船乗りの間で「壊血病を予防する野菜」として重宝されていました。ビタミンCが豊富なのでです。

「千切りキャベツ」は日本独自の文化

  • とんかつの付け合わせとして定番の千切りキャベツ。これは日本独自の食文化で、胃腸の働きを助けるとされています。

4. キャベツの未来と新しい活用法

現代では、キャベツは食品だけでなく、健康食品や化粧品の材料としても注目されています。 さらに、研究が進むことで新しい健康効果が見つかるかもしれません。

以上、第６回キャベツ雑学講座でした！
次回は「キャベツと健康：知られざる栄養パワー」をテーマにお届けします。