皆さんこんにちは！

 

岩手県岩手郡を拠点に冬玉キャベツを栽培している

ミウラ農場、更新担当の富山です。

 

 

 

🥬芯の部分に注目

寒玉キャベツの本当の価値は“中心”にある 🔍

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❌ つい捨てがちな「芯」

 

キャベツを切るとき、
無意識に捨ててしまうことが多い芯の部分。

しかし寒玉キャベツにとって芯は、
👉 成長の中心であり、最も重要な部分です。

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🍬 寒玉キャベツの芯が甘い理由

 

寒玉キャベツの芯は、
冬の寒さの中で糖分を蓄えることで、
えぐみが少なく、ほんのり甘くなります。

✔ 薄くスライスして炒め物に
✔ 細切りにしてスープに

シャキシャキとした食感が、
料理のアクセントになります。

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👀 芯を見ると鮮度が分かる

 

芯は、鮮度を見極める重要なチェックポイントです。

✔ 白くてみずみずしい芯 → 新鮮
✔ 変色・乾燥している → 鮮度低下の可能性

寒玉キャベツは、
葉だけでなく芯まで見ることが大切です。

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🌱 生産現場では芯まで意識する

 

芯がしっかり育つキャベツは、
それだけ
土づくり・水分管理・収穫時期が適切だった証拠です。

見た目では分かりにくい部分にこそ、
生産者の経験と工夫が詰まっています。

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👨‍🌾 求職者向けの視点 🌿

 

芯のように目立たない部分を大切にする姿勢は、仕事にも通じます。

準備や管理といった地道な作業を積み重ねることで、最終的な品質が決まります。

農業は、誠実に取り組んだ分だけ結果が返ってくる仕事です。

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📝 まとめ

 

寒玉キャベツの芯は、
成長の中心であり、甘みと鮮度を判断する重要な部分です。

捨ててしまいがちですが、
活用することで料理の幅が広がり、
キャベツ全体の価値を高めてくれます。

見えない部分を大切にすることが、
良い作物づくりにつながる基本だといえるでしょう。

 

 

次回もお楽しみに！

 

 

 

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岩手県岩手郡を拠点に冬玉キャベツを栽培しております。

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